Art et cuisne

12 février 2012

Filet mignon sauce soja

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES
*Faire une marinade avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 3 gousses d’ail écrasées, et 15g de gingembre coupé finement

* Couper le filet mignon en tranches pas trop fines.
*Faire mariner pendant 1/2 heure la viande.
*Puis faire cuire dans une poêle les morceaux de viande marinés.
* Introduire le restant de marinade et finir la cuisson.
Plat accompagné de riz basmati.
24 janvier 2012

Chorba

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES
  • 1 gros oignon
  • 200gr de mouton
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • Coriandre fraiche
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 petite boite de pois chiche
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon et la viande coupée en petits morceaux

Ajouter le concentré de tomate et remuer. Puis la coriandre (bonne dose)

Verser 1 litre, 1litre et demi  d’eau et porter à ébullition

Verser les légumes coupés en cubes et les pois chiches.

Cuire à feu doux durant 30 mn.

5 mn avant la fin , possibilité de mettre une poignée de pâtes (cheveux d’ange)

8 mai 2011

Lasagnes à ma façon

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES
  • Un paquet de pain azyme ( vous les trouverez en grande surface rayon biscottes et autres)
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 oignon
  • 250, 300g de viande hachée.
  • Beurre, farine, lait (pour la béchamel)
  1. Faire une sauce bolognaise  :
    Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive, puis la viande haché, ensuite mettre la pulpe de tomate , salez, poivrez, coriandre et laisser cuire à petits feux 1/2h
  2. Préparer la béchamel ( pas trop épaisse). Vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja (plus léger). La béchamel ne doit pas être trop épaisse.
  3. Dans un plat à gratin, disposer une rangée de plaques de pain azyme puis de la sauce bolognaise, puis une autre rangée de pain azyme, puis béchamel et ainsi de suite jusqu’a épuisement des ingrédient. Terminer par le pain
  4. Passer au four grilloir une dizaine de minutes.. surveiller..
  5. Petit plus, vous pouvez mettre du gruyère rappé ou du parmesan avant de passer au four.

Pour la béchamel: Faire fondre un morceau de beurre (environ 50g) puis mettre 4 cuillères de farine , remuer..

Retirer du feu puis introduire en remuant tout le temps, le lait jusqu’à obtenir une consistance tres liquide.

Remettre sur le feu et ne pas cesser de remuer tant que la sauce n’a pas prise.

14 avril 2011

Carbonades flamandes

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES

Pour 4 personnes

  • 2 gros oignons
  • 800gr de macreuse ou paleron
  • 33 cl de biere brune de préférence ou gueuze
  • 1 c à soupe de vergeoise brune
  • 4 tranches de pain d’épice
  • sel, poivre

Faire revenir les oignons coupées en fines lamelles

Incorporer la viande coupée en morceaux de moyenne taille et laisser revenir

Mettre une cuillère à soupe de vergeoise

Remuer puis introduire la bière et un peu d’eau

Poser dessus les tranches de pain d’épice

Fermer la cocotte et laisser cuire 1 heure ou un peu plus à petits feux..

Plat goûteux à servir avec des frites bien entendu….

11 avril 2011

Vol au vent aux olives

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES

Pour 4 personnes :

  • 600g d’épaule de veau
  • 1 tomate
  • 125g de champignons de paris
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère de farine
  • 1 boite de bouchées à la reine prêtes à garnir
  • 1 gros oignon
  • 1 boite d’olives vertes dénoyautées.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Y ajouter la viande coupée en petits cubes puis la tomate coupée;

Après avoir fait revenir,  mettre une cuillère de farine

Verser 1/2 verre de vin blanc et 1 verre d’eau

Ajouter les champignons et les olives vertes et cuire à la cocotte durant 20 minutes à petits feu.

Remplir les bouchées avant de servir.

30 mars 2011

Gratin de pommes de terre aux 2 saumons

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES

Pour 4 personnes: Pommes de terre – saumon frais (2 tranches ) – saumon fumé (4 fines tranches)

  • Peler et couper finement 8 ou 9 pommes de terre
  • Dans un plat à gratin aprés l’avoir graissé, commencer par une rangée de pommes de terre puis des tranches de saumons fumées
  • Remettre une couche de pommes de terre, puis une couche de saumon frais (coupé en petits morceaux)
  • Continuer ainsi de suite.
  • Napper de crème fraiche.
  • Faire cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. (à peu près 3/4h)

Petite astuce : couvrir le plat avec du papier aluminum afin que les pommes de terre ne brûlent pas  dessus.

29 mars 2011

Salade de poivrons grillés

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES
  • Faire revenir 3 poivrons rouges ou verts dans un peu d’huile d’olive
  • Ajouter 2 gousses d’ail
  • 500g de tomates ou 1 boite de tomates pelées coupées en petits morceaux.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que cela devienne presque une marmelade (Attention à ce que cela n’attache pas).
  • Laisser refroidir au frigo.
  • Manger en entrée ou apéritif.

Petite variante:

  • Etaler une pâte brisée.
  • Etaler la salade.
  • Recouvrir d’une autre pâte.
  • Enfourner et faire cuire une 15mn
  • Manger froid.
26 mars 2011

Paté à la viande

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES
  • Faire revenir un oignon dans peu d’huile d’olive.
  • Ajouter 300g de viande hachée de boeuf.
  • Saler, poivrer, un bouquet de coriandre fraiche et laisser cuire.
  • lorsque la viande a un peu refroidi y casser 4 oeufs et mélanger.
  • Abaisser une pâte brisée dans un moule à cake préalablement graissé.
  • Incorporer le mélange viande + oeufs dans la pâte et recouvrir de cette pâte.
  • Badigeonner d’un jaune d’oeuf le dessus du pâté.
  • Mettre dans un four chaud et faire cuire durant 1/2 heure thermostat 200°.

Ce pâté  se mange de préférence froid ou tiède agrémenté de moutarde si cela vous dit et accompagné d’une salade verte.

26 mars 2011

Fèves aux olives

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES

Pour 2 personnes

 

  • Peler et Couper 2 ou 3 gousses d’ail.

  • Faire venir 300 gr de fèves fraiches ou surgelées avec l’ail dans de l’huile d’olive.

  • Mettre 1 ou 2 cuillères à café de paprika et 1 tranche ou 2 de citron.

  • Mettre des olives noires dénoyautées. 

  • Recouvrir d’eau et faire cuire à la cocotte minute  durant une vingtaine de minutes.

  • Servir froid en entrée ou en apéritif.

26 mars 2011

Carottes au cumin

Publié par papillespupilles dans MES RECETTES

Pour 2 personnes

 

  • Peler puis couper 3 ou 4 carottes en rondelles.
  • Peler puis couper 2 ou 3 gousses d’ail.
  • Faire revenir l’ail avec les carottes légèrement avec  de l’huile d’olive.
  • Mettre une cuillère à café ou plus (selon goût) de cumin.
  • Mettre une cuillère à soupe de vinaigre et recouvrir d’eau.
  • Faire cuire  entre 10 et 15 minutes dans une cocotte minute.
  • Déguster cette entrée froide ou en apéritif.

 

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